水分活（huó）度儀在食品及糧油檢測中的應用（yòng）

    水分（fèn）活度（aW值）是影（yǐng）響食品保質期，及色香味等物理特性的重要因素，是判斷食物是否存在變質風險的重要參考，也是控製食品內微生（shēng）物生產直觀的依據。美國、歐洲、日本等發達國家已經將水分活度指（zhǐ）標納（nà）入（rù）FDA、USP、EC、ISO、HACCP等質量管理體係中，做為微生物生長的重要指標進行監控。

    回顧（gù）國（guó）家食品安全各項管理法規的出台，我們深感（gǎn）概（gài）念意識的法規化、標準化遠遠超出儀器本（běn）身的意義。食品質量安全控製中“水活度”這一（yī）重要指標（biāo），1992年僅針（zhēn）對出口企業的管理由（yóu）國家進出口商品檢驗局提出《食（shí）品水活度測定方（fāng）法(SN 0180-1992)》，2009年（nián）個《GB/T 23490-2009 食品水分活度的測定（dìng）》國標頒布實施，標誌著食（shí）品安全法規化的進一步普及。2012年為填補糧（liáng）油（yóu）標（biāo）準（zhǔn）體係的空白，推動水活度在糧食行業的應用，北京北鬥星工業化學研究所參（cān）與了（le）國（guó）家糧食局科學研究院聯合開（kāi）展（zhǎn）的國家標準《糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測（cè）定（dìng）》，負責玉米、小麥、稻穀和大豆（dòu）等水活度實（shí）驗（yàn）方案的製定和驗證，共同起草製定該標準。《GB/T34790-2017糧油檢測糧食籽粒水分活度（dù）測定 儀器法標準（zhǔn）》即將於2018年5月1日（rì）正（zhèng）式（shì）實施，該標準在糧油行業的頒布使標（biāo）準化管理更加深入廣泛。

    在2000年北鬥星水分儀在食品行業應（yīng）用推廣之（zhī）初，普遍存在水分檢測僅靠人為（wéi）目測、手觸的古老（lǎo）方式，這樣的現狀讓我們做儀器的科學家深感憂慮，傳統的加工方法如何能適應急速發展的市場（chǎng）需要（yào），強烈的使命感讓北鬥星人意識到（dào）科學儀（yí）器推廣的實用性，重要性，必須采用新的檢測理論和技術應用到（dào）食品生產（chǎn）中，經過詳細調研，在北鬥星MS1204水（shuǐ）分測（cè）試技術的基礎上，對比國內外檢測原理現存技術的優缺點，我們研究開發出（chū）MS2100水分活度測試（shì）技術，北（běi）鬥星MS1204水分（fèn）測試技術於1996年獲得北京市火炬（jù）計劃項目，是北鬥星幾代中（zhōng）國科學院專家力量的技術積累。

   2006年，北（běi）京北鬥星工業化學研究所在國內推出HBD5-MS2100型水分活度測試儀（yí），十多年來，從初（chū）期市場的備受（shòu）冷（lěng）落，到（dào）服務國內外眾多（duō）食品企（qǐ）業，在（zài）一（yī）個關乎民生的行業裏（lǐ），HBD5-MS2100型水分活度測試儀，也從另一個側麵見證了“民以食為天”,“食（shí）以安為先”安全管理意識的（de）發展曆程。

    MS2100水分活度測試技術，經過10多年（nián）幾百家糧油、寵物食品、調味品（pǐn）、生物保健（jiàn）品，漁業加工，方便麵、罐頭、蛋糕、飲料等生產企業的普及應用，在佩蒂寵物食品公司、桃李集團公司、泓一食品有限公司（sī）、唐人神集團、安德魯森食品集團、中鹽（湖北）食品有限公（gōng）司（sī）等企業長期應用，獲得良好的用戶口碑，並（bìng）銷往西班（bān）牙、美國、印尼等國家。

    隨（suí）著《GB/T34790-2017糧油檢（jiǎn）測糧食籽（zǐ）粒水分活度測定儀器法標（biāo）準（zhǔn）》的頒布實施，HBD5-MS2100水分活（huó）度（dù）測試儀，即將推出（chū）二代產品，全新功能，全新體驗，讓檢測更加便捷。