水分活度能直接地反（fǎn）映許多工農業生產中的水分（fèn）特性

    水分活度，一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來表（biǎo）征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工（gōng）農業生產中的水分特性。美國等（děng）發達國家已將其列為食品檢測項目。幾乎可以用活度測試確定食品（pǐn），飼料，果品、藥品等易腐（fǔ）爛、易枯萎的物質（zhì）的儲存和保鮮周期。近年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質量必檢指標。在顆（kē）粒粉末工業（yè）中，水分活度（dù）能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附（fù）現象。在油漆塗料（liào）鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。水分活度對微生物、酶體和（hé）催化劑的性能反映也十分準確直接。水分活度（dù）與紙張、膠卷，膠帶等變形也有直接關係。微量（liàng）水分測（cè）試通過水分活度換算水分含量是測試固體粉末料的一種十分有效的方法。水分（fèn）平衡的等溫曲線對許多物質是（shì）一致的。通過設置或標定可以建立活（huó）度與水分的關係。故而達到水分測試的目的。

　　水分活度（dù）儀主要用於反應食品（pǐn）平衡狀態下的微生物（wù）能（néng）利用的或者能參（cān）與化學反（fǎn）應的有效水分（fèn）、產品穩定性（xìng）和微生物繁殖能力（lì）。水分活度儀是測量食品、藥品（pǐn）等樣品（pǐn）的水分活度，目（mù）前國家國際標準推薦的測量技（jì）術為鏡麵冷凝露點法，該方法具有測量時（shí）間短（平（píng）均時間3分鍾）、準確性高（0.003 aw）以及免校準等特點。該方法可以溯（sù）源到國家國際測量標準。

　　活度與水分含量的關係活（huó）度和（hé）水分（fèn）含量同（tóng）樣是反映物質含水情況（kuàng），但（dàn）是概念和量化都不一樣。活度（dù）和水分的關聯關係為特定（dìng）溫度下的等溫線。如果建立了兩（liǎng）個參數的對應關係，則可以互相轉換。在實際（jì）應用中（zhōng），吸附等溫線不僅與溫度有關係，而（ér）且受物質成分的影響。對於天然物質，如食品、糧食、果品等應予於注意。但（dàn）對於（yú）化工產品（pǐn）、單質則比較（jiào）穩定。區分物質種類，建立各（gè）自的吸附等溫曲（qǔ）線是提（tí）高精確度的有效措施。